karen012077的部落格

今天要上的菜是炸排骨，不過是不裹粉的，所以要先醃過，會比較有味道，希望可以做出台灣味啦！

材料：
帶骨的肉排三塊

醃料：
1.醬油3湯匙
2.米酒1又1/2湯匙
3.太白粉1湯匙
4.糖半湯匙
5.大蒜三顆
6.青蔥半根
7.五香粉少許
8.白胡椒粉少許

做法：
1.肉排洗乾淨後，用廚房紙巾把水分吸乾，然後用榔頭把肉排拍一拍，聽說這樣會比較好吃！
2.將大蒜、青蔥切碎，與其他醃料攪拌均勻。可以視自己喜歡的口味調整，不喜歡太鹹，醬油就放少一點，覺得我的口味太淡的話，可以多放點醬油，或放點鹽，不過還是不要吃太重口味，對健康比較好喔！
3.將肉排放入醃料，我是用塑膠袋將醃肉排封起來，當然也可以用其他容器，反正方便就好！如果要當天吃，可以醃個半小時以上，就可以炸了，如果想入味一點，可以放在冰箱冷藏個2~3天，炸出來的排骨更好吃！

4.放些油熱鍋，油熱了以後關中火放入醃排骨，以中火開始炸，至於炸多久，這不太一定，因為肉排厚度不一，我都是看肉炸到有點金黃色就翻面，兩面都變色後就差不多了，拿起來先瀝一下油，最後開大火，再將肉排放下去炸個5~10秒，可以讓排骨外表有點酥，顏色也會更漂亮！不過速度一定要快，不然手腳一慢，就會『糙灰搭』了喔！



這就是成品了！喜歡嗎？ 出去買個排骨便當就有了阿！
不過現在自己做飯的心得是，自己做的畢竟比較乾淨、健康，因為聽說外面賣的肉排不一定新鮮，而且香料、調味料加了一堆，還有可能加化學添料，聽說會讓肉吃起來比較嫩，對健康多少都有疑慮，所以不嫌麻煩，自己動手也好囉！